H10 – Higienos pažymėjimas. Tiesiogiai maistą tvarkantiems darbuotojams.

Įžanga

Remiantis Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2008 m. sausio 28 d. įsakymu Nr. V-69 (Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2016 m. liepos 13 d. įsakymo Nr. V-932 redakcija) Ši programa skirta tiesiogiai maistą tvarkantiems darbuotojams. Kursą sudaro 6 ak.val

Privalomojo higienos įgūdžių mokymo specialioji programa H10 Temos
(kurso trukmė 6 akad.val.)

1. Maisto saugos principai, maisto saugą reglamentuojantys teisės aktai.
2. Maisto tvarkymo subjektų higienos reikalavimai (asmens higiena, bendrieji ir specialieji reikalavimai patalpoms, įskaitant valymą, plovimą, dezinfekciją, dezinsekciją, deratizaciją, įrangai, transportui, maisto saugojimui, laikymui, perdirbimui, pakavimui).
3. Kryžminės taršos prevencija.
4. Nesaugaus maisto atšaukimas iš rinkos.
5. Maisto ir ne maisto atliekų tvarkymas.
6. Apsinuodijimų maistu ir alergijų profilaktika.
7. Informacijos pateikimas maisto produktų ženklinimo etiketėse, kainų etiketėse, valgiaraščiuose.
8. Maisto tvarkymo subjektuose taikoma savikontrolė pagal Rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų (RVASVT) sistemos principus.
9. Geros higienos praktikos (GHP) taisyklės (pritaikoma tiksliniam mokomų asmenų kontingentui pagal įstaigos ir darbuotojų veiklos specifiką).
10. Higienos reikalavimų laikymosi, profilaktinių sveikatos patikrinimų ir skiepų svarba.
11. Per maistą plintančios užkrečiamosios ligos, sukėlėjų savybės, pagrindiniai ligų prevencijos principai.